العسل يمكن أن يكون بديلاً عن المواد الحافظة
صفحة 1 من اصل 1
العسل يمكن أن يكون بديلاً عن المواد الحافظة
العسل يمكن أن يكون بديلاً عن المواد الحافظة
قال باحث أميركي إن العسل يمكن أن يكون بديلاً عن المواد الحافظة
التي تضاف إلى بعض الأطعمة من أجل تخزينها وجعلها
صالحة لأطول فترة ممكنة بسبب احتوائه على مواد مضادة للأكسدة.
واستبدل الباحث نيكي إنغيسيز الأحماض الأمينية (edta)
لمنع الزيت الموجود في مرق السلطة وفي سائل الذرة الحلو الذي
يوضع في الكثير من منتجات المرق لإعطائها نكهة ومذاقاً حلواً، من التأكسد.
وقال إنغيسيز وهو مساعد بروفيسور في قسم كيمياء الأغذية بجامعة إلينوي
"تبين لنا أن المواد المضادة للأكسدة في العسل حافظت على
نوعية مرق السلطة لنحو تسعة أشهر وجعلت مذاقها الحلو طبيعياً".
وأضاف أنه أجرى اختبارات على 19 نوعا من العسل لمعرفة تأثيرها
وخصائصها وقدرتها على حفظ المواد التي تضاف إليها،
فتبين أن معظمها يحتوي على مركبات بإمكانها حفظ الأغذية لعدة أشهر.
قال باحث أميركي إن العسل يمكن أن يكون بديلاً عن المواد الحافظة
التي تضاف إلى بعض الأطعمة من أجل تخزينها وجعلها
صالحة لأطول فترة ممكنة بسبب احتوائه على مواد مضادة للأكسدة.
واستبدل الباحث نيكي إنغيسيز الأحماض الأمينية (edta)
لمنع الزيت الموجود في مرق السلطة وفي سائل الذرة الحلو الذي
يوضع في الكثير من منتجات المرق لإعطائها نكهة ومذاقاً حلواً، من التأكسد.
وقال إنغيسيز وهو مساعد بروفيسور في قسم كيمياء الأغذية بجامعة إلينوي
"تبين لنا أن المواد المضادة للأكسدة في العسل حافظت على
نوعية مرق السلطة لنحو تسعة أشهر وجعلت مذاقها الحلو طبيعياً".
وأضاف أنه أجرى اختبارات على 19 نوعا من العسل لمعرفة تأثيرها
وخصائصها وقدرتها على حفظ المواد التي تضاف إليها،
فتبين أن معظمها يحتوي على مركبات بإمكانها حفظ الأغذية لعدة أشهر.
مواضيع مماثلة
» نسيم العسل و القصف
» فوائد العسل الاسود
» المواد الغذائية المعكرة للمزاج
» يجب على المستخدمين توخي الحذر إزاء الإغراء من المواد الإباحية من الفيسبوك
» قائمة بأهم المواد المسرطنة التي تحذر منها المنظمات الصحية
» فوائد العسل الاسود
» المواد الغذائية المعكرة للمزاج
» يجب على المستخدمين توخي الحذر إزاء الإغراء من المواد الإباحية من الفيسبوك
» قائمة بأهم المواد المسرطنة التي تحذر منها المنظمات الصحية
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى